手の子牛は米沢牛の高級ブランド。未だ知名度は高くないが、オレイン酸にこだわった肉質はサラサラ油で食べやすく肉の香りも秀逸。東急本店や渋谷フードショーに出店している「肉のあづま」が手の子牛の販売に注力中（記者も常連客）。ネット通販も充実しているので、一度お試しあれ。
